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Un peu de tout, beaucoup de moi : Animaux, photographies, poèmes, recettes, etc....

Le couscous de Josette

Pour 08 personnes :
 
- 750 g de ragoût de mouton
- 750 g de poulet en morceaux
- 01 queue de bœuf
- 500 g de tomates
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 01 gros oignon piqué de 06 clous de girofle
- 01 bouquet garni
- sel
- poivre
- 250 g de pois chiches en boîte
- 01 kg de semoule
- 03 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 200 g de raisins de Corinthe
- 02 cubes de bouillon de boeuf
- Epices à couscous
- 08 merguez
- 01 tube de Harissa

Faites revenir doucement les morceaux de mouton et de poulet, ainsi que la queue de bœuf dans l’huile dans le couscoussier.
Epluchez les légumes.
Quand la viande a pris des couleurs, verser 04 litres d’eau bouillante, dans laquelle vous avez dissous 02 cubes de bouillon de bœuf.
Ajoutez tous les légumes y compris les pois chiches, le bouquet garni et l’oignon.
Dans la partie supérieure du couscoussier qui ressemble à une passoire, vous mettez la semoule.
Vous entourez la passoire d’un linge mouillé.
03 heures d’ébullition comme un pot-au-feu.
Prenez 02 louches de bouillon pour faire tremper les raisins.
Une fois que les raisins sont bien gonflés, mettez-les dans la semoule.
Faites griller les merguez dans une poêle juste avant de servir.

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